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Micro Visco-Amylo-Graph微量粘度糊化儀
應(yīng)用
Micro Visco-Amylo-Graph微量粘度糊化儀把Viscograph-E電子式粘度儀和Amylograph-E電子式糊化儀兩種測試方法合二為一，應(yīng)用于食品工業(yè)、造紙、紡織工業(yè)、化學(xué)工業(yè)。
• 測定面粉、原淀粉或變性淀粉的糊化特性
• 測定面粉中酶活力(如發(fā)芽小麥)
• 添加酶制劑調(diào)整酶活力(如麥芽粉)
• 測定不同擠出加工條件對(duì)產(chǎn)品的影響
原理
微量粘度糊化儀的測量原理與電子式粘度儀相似，淀粉懸浮液或者面粉懸浮液在旋轉(zhuǎn)的樣品缽內(nèi)，在受控的條件下加熱升溫，然后冷卻降溫，可以按標(biāo)準(zhǔn)程序(升溫-保溫-降溫)進(jìn)行，也可按自定義的溫度過程曲線進(jìn)行。槳葉特殊的幾何形狀可確保樣品混勻，沒有淀粉顆粒沉淀。直接測定樣品內(nèi)部溫度可方便地反映溫度與當(dāng)前粘度的關(guān)系。
MVAG測量的參數(shù)：
• 糊化開始溫度
• 高糊化粘度
• 糊化溫度
• 保溫段粘度
• 終(冷糊)粘度
優(yōu)點(diǎn)
• 適用于淀粉和面粉
• 可測量酸性或堿性物料
• 樣品量小(5-15克)
• 測定時(shí)間短
• 速度可調(diào)(0-300轉(zhuǎn)/分鐘)
• 在樣品內(nèi)部直接測量溫度
• 升溫/降溫速度可高達(dá)10°C /分鐘
• 使用中無耗材費(fèi)用
• 可按BU、mPas、cP、cmg單位判讀評(píng)價(jià)
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